LIQUOR SERIPARUS

LIQUOR SERIPARUS, эссенция для приготовления сладкой молочной сыворотки (Labessenz, Liquid Rennet), извлечение, получаемое из сычуга телят; содержит фермент химозин, к-рый из молока при 40° выделяет казеин. Приготовление: 10 вес. частей сычуга, промытого водой, измельчают и обливают раствором 3 вес. частей NaCl и 2 вес. частей борной к-ты в 50 вес. частях воды; затем прибавляют 10 весовых частей 90°-ного спирта и смесь мацерируют, взбалтывая время от времени, в течение 8 суток при 15—20°. Настойку процеживают и по осаждении фильтруют. Прозрачная желтоватая жидкость, слабокислой реакции; хранение в хорошо закупоренных, до верху наполненных бутылочках, в темном месте. Для приготовления сладкой сыворотки 1 вес. часть эссенции берут на 200—300 вес. частей молока или одну чайную ложку на ^х/г л молока и нагревают до 30—40°. L. s. принят в дополнении к V германской фармакопее. Издание Ф IV указывает способ приготовления этой эссенции или раствора сычужного фермента. Сычужный фермент необходим при сыроварении, где и потребляется в значительном количестве порошкообразный фермент, приготовленный из сычуга (по Инихову).